中国是卓越的文明古国，在中国五千年的历史长河中，不仅孕育出了各种中华璀璨之物，同时也是酒的故乡。
在中国人的日常生活中，酒和酒文化一直占据着特殊的地位，酒一直被当作是一种特殊的食品存在于我们的生活中，虽说是物质同样也是一种精神！
酒文化作为一种特殊的文化形式，已经渗透到了我们生活的各个领域，当然有好的方面也有坏的方面，现如今演变出的畸形酒文化如酗酒，这就是为人所不提倡的，是缺乏自控力的表现，不能体现真正的酒文化。
晋代江统《酒诰》："酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，或云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方"；果酒和乳酒是第一代饮料酒，旧石器时代人们以采集狩猎为生。水果中含有较多糖分，易自然发酵生成果酒；动物乳汁中含有蛋白质和乳糖，也易发酵成酒。商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术；先秦时期，出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法；汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产；唐宋开始酿造果酒和药酒；元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术；明清时期，伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及。经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。中国酒文化博大精深，酒文化是中国传统文化和物质文化的结晶。
外国人喝中国酒的第一反应都是太烈太辣喝不下去，但外国酒一般都是兑于饮料中来喝，就如同喝果汁饮料一般，就只有果汁没有酒的味道，跟我们历史长河中酿出的美酒相比，少了一份沉淀和回味。
中国的酒礼和酒品也是一种重要的文化，酒礼，是酒行为的礼节，用以体现酒行为中的贵贱、尊卑、长幼乃至各种不同场合的礼仪规范，古时这种礼节还非常的繁琐，现如今已经演变成了能看出一个人的修养和品质。
中华酒文化在不断发展，现如今的人更喜欢将他跟烟绑在一起，现在的人常说烟酒不分家，是因为烟事简单，酒事浓醇，烟雾缭绕之中举杯畅饮更能为酒桌之上助兴，更添一笔乐趣与氛围！
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